Polpette di bollito
Un piatto povero? Può darsi. Ma le polpette di bollito sono davvero buone. In cucina, poi, non si deve sprecare nulla. Allora, visto che…
Read MoreSecondi
Stinco di maiale cotto a bassa temperatura
“Si ….. può …. fareeee!!!” La citazione dal film Frankenstiein Junior è d’obbligo. Finalmente, grazie alla cottura a bassa temperatura, sono riscito ad ottenere…
Read More
Polpo con vellutata di zucca
Il mio polpo con vellutata di zucca è il primo esperimento in assoluto con la cottura a bassa temperatura. Si tratta di un metodo…
Read More
Totani con zucchine e nocciole
L’idea per i totani ripieni di zucchine e nocciole nasce grazie all’iniziativa promossa da @food.bello e @dolci.follie. Ogni settimana due ingredienti da utilizzare insieme…
Read More
Yassa di pollo
Il mio primo approccio con la Yassa di pollo, risale a circa 30 anni fa, quando la provai a Catania preparata da un amico…
Read More
Petto d’anatra con salsa all’uovo e asparagi arrostiti
Non è la prima volta che cucino il petto d’anatra, anche qui sul blog trovate un’altra ricetta. Oggi mi sono divertito a sperimentare accostamenti…
Read More
Cappello del prete brasato in bianco
Con gli ultimi strascichi di inverno, che interrompono settimane di giornate calde e soleggiate, posso ancora permettermi di preparare un brasato. Voi cosa ne…
Read More
Tonno con contorno di caponata al forno
Con l’estate arrivano melanzane e peperoni a volontà. Da buon siciliano il pensiero va subito alla caponata. Grazie al progetto Fruit24 ho deciso di proporvi…
Read More
Polpo arrostito con crema di piselli e burrata
Il polpo arrostito mi riporta la mente all’estate, per questo motivo ho deciso di prepararlo in questa bella giornata di sole! Cosa ho utilizzato:…
Read More