Gnocchi ripieni con crema di baccalà
Come sapete, adoro gli gnocchi, in tutte le salse, e oggi li ho preparati ripieni con crema di baccalà. Una bella sfida. Seguite passo,…
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Risotto ai frutti rossi
L’idea di preparare questo risotto ai frutti rossi nasce un po’ per caso e un po’ per necessità. Quando ti accorgi di avere in…
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Malloreddus al ragù di salsiccia
Un ragù a base di salsiccia per condire i “malloreddus”, una pasta tipica sarda, mi ha permesso di soddisfare un’idea che mi stuzzicava da…
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Insalata di riso rosso con baccalà in olio cottura
In questo piatto utilizzo l’olio cottura, una tecnica che permette di cuocere, a bassa temperatura e per lungo tempo, conservando tutte le proprietà e…
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Tortelli di patate con sugo di guancia brasata
I tortelli di patate, insieme a quelli di zucca, di erbette e di castagne sono tipici della cucina parmigiana e non solo, potete trovarli…
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Maccheroni al pesto di rucola con cozze pastellate
Maccheroni al pesto di rucola, una pasta sana e facilissima da preparare che se vi va potete arricchire con delle cozze pastellate! Cosa ho…
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Uovo fritto con crema al formaggio e speck
Il cuore di questo piatto è un uovo con una duplice cottura, arricchito da una crema al formaggio profumata alla curcuma e con una…
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Filetti di spatola con pistacchio e mousse di cachi
L’idea di questi filetti di spatola con pistacchio e mousse di cachi è nata un po’ per caso, dopo aver ricevuto in regalo un…
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