Quiche alle zucchine
L’orto quest’estate ha prodotto zucchine in abbondanza e per consumarle le ho preparate in tutte le salse. Un giorno sono finite anche in questa…
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Torta salata con cicoria di campo e ricotta
Come avrete capito dai miei ultimi post, ho adottato un orto accanto al quale c’è un grande prato dove crescono spontaneamente rucola e cicoria,…
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Risotto alla zucca e gorgonzola
La zucca grigia mantovana, protagonista anche di ricetta, si sposa decisamente bene con il sapore deciso del gorgonzola piccante…vediamo allora come preparare questo risotto!…
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Gnocchi di zucca al rosmarino
Domenica d’atunno e zucca, l’accoppiata ideale per preparare un bel piatto di gnocchi color arancio. Tra le innumerevoli varietà di zucche che la stagione…
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Carbonara vegetariana
L’idea della carbonara vegetariana è nata in occasione di una cena in cui tra gli ospiti c’era anche un’amica vegetariana. Tutti i miei amici…
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Crema di broccoli con cialda di parmigiano
Oggi un piatto gustoso ma leggero, e per farlo ho deciso di utilizzare ciò che di meglio offre la stagione: i broccoli. Ricchi di…
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Tortelli di zucca
I tortelli di zucca sono un piatto tipico della cucina mantovana, molto diffuso anche a Parma, Reggio Emilia, Ferrara e Cremona, sono una delle…
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Pasta e fagioli
Finalmente è arrivato il freddo e cosa c’è di meglio di una pasta e fagioli per scaldarsi? Una bella minestra cotta in un tegame…
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Orecchiette con crema di finocchio
Per queste orecchiette con crema di finocchio ho utilizzato una pasta di grano arso. Tradizionalmente era considerato il grano dei poveri, veniva raccolto, su…
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